鸭脖有毒?吃了会得淋巴癌?谣言!

发布时间: 2019-01-28 66 次浏览

摘要:没有医学数据支撑“吃鸭脖会得淋巴癌”这个结论。

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近日,一篇题为《鸭子身上“最脏”的部分,免费也不要,为家人看一眼》的文章在网上流传。文章称:“鸭脖上有非常多的淋巴结以及一些分泌物,其中就有大量的细菌和病毒。鸭子全身的毒素会都聚集到一个地方,那就是脖子。所以鸭子脖子的毒素是相当多的,建议大家尽量少食。”另有帖子表示,吃鸭脖会导致淋巴癌。这些都是真的吗?

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文章截图

解放日报·上观新闻记者了解到,不少网友都听说过“鸭脖有毒”“吃鸭脖得淋巴癌”的说法。有网友告诉记者,之所以会相信网上的说法,是因为亲眼见到鸭皮上有豌豆大小的圆点,有些像凸起的肉球,有些状似溃疡。而根据网上流传的说法,这些就是鸭子的淋巴,是细菌和病毒聚集的地方。

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鸭脖图片,图片来源于知乎

中国农业大学动物科技学院教授宁中华在接受媒体采访时表示,淋巴是一个免疫的器官组织,主要在哺乳动物身上比较发达,在禽类身上已经退化了。这些退化的淋巴结只有在大腿根或者腋下才有一些,而且都很小了,我们基本上都可以忽略。事实上,人们在鸭脖子上看到的这些“肉球”不是淋巴,而是胸腺。

记者查阅资料发现,禽类的胸腺分布于颈部两侧皮下,呈长链形;鸭每侧一般有5叶,呈黄色或带红色。性成熟前发育至最大,此后逐渐萎缩,但还会保留些痕迹。胸腺和淋巴虽然都属于免疫系统,但它们构造和功能都不一样。

宁中华表示,鸭子的胸腺是连在皮脂上的。在屠宰鸭子的时候,尤其在烹制鸭脖的时候,一般胸腺会随着皮脂被扔掉,鸭脖上基本上就剩骨头和肉了,所以吃鸭脖是安全的,大可放心食用。不仅仅是鸭子,包括鸡、鹅这些常见的禽类,如果大家吃的时候在意胸腺的话,只要把脖子处的皮脂处理干净就行。

至于“吃鸭脖会得淋巴癌”的说法,上海同仁医院营养科主任张静表示,淋巴癌的发生与免疫力低下、环境因素等都有关系,但和是否吃了鸭脖没有必然关系。现在,也没有医学数据支撑“吃鸭脖会得淋巴癌”这个结论。即使烹调熟的鸭脖子还残留了少量胸腺,食用后也不会危害身体健康,所以不用太过担心。(本文由祖北辰协助校对)

来源:解放日报·上观新闻